Cake aux Olives : Recette Simple et Savoureuse

Publié leJuly 19, 2024

Le cake aux olives est un classique de la cuisine française, parfait pour un apéritif convivial ou en accompagnement d’une salade verte fraîche. Sa préparation est simple et rapide, idéale même pour les débutants en cuisine. Ce cake moelleux et savoureux est apprécié de tous, grâce à son mélange délicat d’olives vertes, de gruyère râpé et d’une touche d’herbes de Provence pour relever le tout. Suivez pas à pas cette recette pour régaler vos convives à coup sûr !

Ingrédients de Cake aux olives

Pour réaliser ce cake aux olives, vous aurez besoin de :

200 g de farine
1 sachet de levure chimique
3 œufs
100 ml de lait
100 ml d’huile d’olive
150 g d’olives vertes dénoyautées
100 g de gruyère râpé
Sel, poivre
Herbes de Provence (facultatif)

Préparation de Cake aux olives

Préchauffez votre four et préparez les ingrédients : Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, dénoyautez les olives vertes si nécessaire et râpez le gruyère.
Préparation de la pâte : Dans un saladier, mélangez la farine et la levure chimique jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Préparation du mélange liquide : Dans un autre saladier, battez les œufs avec le lait et l’huile d’olive jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse.
Incorporation des ingrédients : Versez le mélange liquide sur le mélange de farine et remuez délicatement jusqu’à ce que la pâte soit lisse et sans grumeaux.
Ajout des olives et du gruyère : Ajoutez les olives vertes coupées en rondelles et le gruyère râpé à la pâte. Assaisonnez avec du sel, du poivre et des herbes de Provence si vous souhaitez intensifier les saveurs.
Cuisson : Versez la préparation dans un moule à cake préalablement beurré et fariné. Enfournez pendant environ 45 minutes à 1 heure, jusqu’à ce que le cake soit doré et qu’une lame de couteau insérée au centre en ressorte propre.

Erreurs à Éviter de Cake aux olives

Lorsque vous préparez un cake aux olives, il y a certaines erreurs courantes qui peuvent compromettre la réussite de votre recette. Voici les erreurs à éviter pour obtenir un cake parfait à chaque fois :

Ne pas Préchauffer le Four Correctement

Le préchauffage du four est une étape cruciale dans la préparation de tout gâteau ou cake. Si le four n’est pas à la bonne température au moment où vous y enfournez votre préparation, cela peut affecter la cuisson de manière significative. Un four trop froid risque de faire lever le cake de manière inégale, tandis qu’un four trop chaud pourrait brûler l’extérieur avant que l’intérieur ne soit cuit. Assurez-vous donc de préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6) pendant au moins 10 à 15 minutes avant d’y placer votre cake.

Mélanger Insuffisamment ou Excessivement la Pâte

Il est important de bien mélanger les ingrédients pour obtenir une pâte homogène. Cependant, il faut trouver le juste milieu. Un mélange insuffisant peut laisser des grumeaux de farine, tandis qu’un mélange excessif peut incorporer trop d’air dans la pâte, ce qui peut donner un cake trop dense ou trop sec. Mélangez juste assez pour que tous les ingrédients soient bien incorporés et que la pâte soit lisse.

Utiliser des Ingrédients de Température Inappropriée

Utiliser des œufs ou du lait directement sortis du réfrigérateur peut rendre difficile l’incorporation homogène des ingrédients. Il est préférable de laisser ces ingrédients atteindre la température ambiante avant de les utiliser. Cela facilite le mélange et assure une texture plus uniforme du cake.

Ajouter Trop de Sel ou d’Épices

Bien que l’assaisonnement soit essentiel pour rehausser les saveurs, il est facile d’en faire trop. L’excès de sel peut rendre le cake désagréablement salé, tandis que trop d’herbes de Provence peuvent masquer le goût délicat des olives et du fromage. Assaisonnez modérément et goûtez la pâte si possible avant la cuisson pour ajuster les épices à votre goût.

Oublier de Beurrer et Fariner le Moule

Un moule non beurré et fariné peut rendre le démoulage du cake très difficile, voire impossible, sans l’endommager. Prenez le temps de bien beurrer et fariner votre moule, ou utilisez du papier sulfurisé pour faciliter le démoulage. Cela garantit que le cake se détache proprement du moule après cuisson.

Ne Pas Surveiller la Cuisson

Chaque four est unique et peut cuire différemment. Il est important de surveiller la cuisson de votre cake, surtout vers la fin du temps de cuisson recommandé. Insérez une lame de couteau ou un cure-dent au centre du cake pour vérifier la cuisson. Si la lame ressort propre, le cake est prêt. Si elle ressort avec de la pâte crue, prolongez la cuisson de quelques minutes supplémentaires en surveillant de près.

Démouler le Cake Trop Tôt

Laissez le cake refroidir quelques minutes dans le moule avant de le démouler. Si vous essayez de le démouler immédiatement après la cuisson, il pourrait se casser. Le laisser reposer permet au cake de se raffermir et facilite un démoulage propre et net.

Alternatives d’Ingrédients de Cake aux olives

Lorsque vous préparez un cake aux olives, il peut être intéressant de varier les ingrédients pour obtenir des saveurs différentes ou pour s’adapter aux ingrédients disponibles. Voici quelques alternatives aux ingrédients de la recette originale, qui vous permettront de personnaliser votre cake selon vos goûts et vos besoins :

Remplacer les Olives Vertes

Les olives vertes peuvent être substituées par d’autres types d’olives pour varier les saveurs :

Olives Noires : Elles offrent une saveur plus douce et légèrement sucrée, ce qui peut donner une nouvelle dimension à votre cake. Choisissez des olives noires de bonne qualité, dénoyautées et coupées en rondelles.
Olives Kalamata : Ces olives grecques, connues pour leur goût riche et légèrement vinaigré, peuvent ajouter une touche méditerranéenne plus prononcée à votre cake.

Varier le Fromage

Le gruyère râpé peut être remplacé par d’autres fromages selon vos préférences :

Fromage de Chèvre : Apporte une saveur plus prononcée et une texture crémeuse. Vous pouvez utiliser du fromage de chèvre frais émietté ou des rondelles de bûche de chèvre.
Parmesan : Pour une saveur plus intense et salée. Râpez du parmesan frais pour de meilleurs résultats.
Feta : Ce fromage grec salé et légèrement acidulé peut ajouter une touche différente à votre cake. Émiettez la feta avant de l’incorporer à la pâte.

Alternatives à l’Huile d’Olive

Si vous n’avez pas d’huile d’olive ou si vous préférez une autre huile, voici quelques options :

Huile de Tournesol : Une alternative neutre qui n’altérera pas la saveur du cake.
Huile de Colza : Riche en oméga-3, elle est une bonne alternative santé tout en étant neutre en goût.
Huile de Noix : Pour une touche plus gourmet avec un léger goût de noix qui peut bien se marier avec les olives et le fromage.

Substituer le Lait

Le lait peut être remplacé par d’autres liquides selon vos besoins :

Lait d’Amande : Pour une option sans lactose avec une légère saveur de noisette.
Lait de Soja : Une autre alternative sans lactose, neutre en goût.
Crème Fraîche : Pour un cake encore plus moelleux et riche, remplacez une partie du lait par de la crème fraîche.

Ajouts de Légumes

Pour un cake encore plus savoureux et nutritif, ajoutez des légumes :

Tomates Séchées : Coupez-les en petits morceaux et ajoutez-les à la pâte pour une touche sucrée et acidulée.
Courgettes Râpées : Ajoutez des courgettes râpées pour une texture plus moelleuse et une valeur nutritionnelle accrue. Assurez-vous de bien les égoutter pour éviter l’excès d’humidité.
Épinards : Des épinards frais hachés peuvent ajouter une touche de vert et un supplément de nutriments.

Options Sans Gluten

Pour une version sans gluten, vous pouvez remplacer la farine classique :

Farine de Riz : Une option légère et sans gluten qui fonctionne bien dans les cakes.
Farine de Sarrasin : Pour une saveur plus prononcée et rustique.
Farine d’Amande : Ajoute une texture moelleuse et une saveur de noisette.

Alternatives aux Herbes de Provence

Si vous n’avez pas d’herbes de Provence ou si vous souhaitez varier les saveurs :

Origan : Parfait pour une saveur méditerranéenne plus marquée.
Thym : Pour une touche plus terreuse et subtile.
Basilic : Frais ou séché, il ajoutera une note douce et parfumée à votre cake.

En expérimentant avec ces alternatives d’ingrédients, vous pouvez créer une multitude de variations de votre cake aux olives, chacune avec une personnalité unique. Que ce soit pour adapter la recette à des restrictions alimentaires ou simplement pour essayer de nouvelles saveurs, ces substitutions vous permettront de diversifier votre cuisine et de surprendre vos convives avec de nouvelles créations.

Conseils et Astuces de Cake aux olives

Pour réussir votre cake aux olives et le rendre encore plus délicieux, voici quelques conseils et astuces qui feront toute la différence :

Choix des Ingrédients

Qualité des Olives : Utilisez des olives de bonne qualité, de préférence celles conservées dans de l’huile plutôt qu’en saumure, pour une meilleure texture et un goût plus doux.
Fromage Fraîchement Râpé : Râper le fromage vous-même plutôt que d’utiliser du fromage pré-râpé peut améliorer la texture et le goût de votre cake.
Huile d’Olive Extra Vierge : Optez pour une huile d’olive extra vierge pour un goût plus riche et prononcé.

Préparation de la Pâte

Tamiser la Farine : Tamiser la farine avec la levure chimique permet d’aérer la pâte et d’éviter les grumeaux.
Température des Ingrédients : Utilisez des ingrédients à température ambiante (œufs, lait) pour une meilleure incorporation et une texture plus uniforme.
Incorporation Délicate : Lorsque vous ajoutez les olives et le fromage, mélangez délicatement pour ne pas écraser les ingrédients et préserver leur texture.

Cuisson

Moule Préparé : Beurrez et farinez bien le moule à cake pour éviter que le cake ne colle. Vous pouvez aussi utiliser du papier sulfurisé pour un démoulage encore plus facile.
Contrôle de la Température : Si votre four a tendance à chauffer inégalement, tournez le moule à mi-cuisson pour assurer une cuisson uniforme.
Test de Cuisson : Pour vérifier la cuisson, insérez une lame de couteau ou un cure-dent au centre du cake. S’il ressort propre, le cake est prêt. Sinon, prolongez la cuisson de quelques minutes et testez à nouveau.

Personnalisation et Ajouts

Herbes et Épices : N’hésitez pas à expérimenter avec différentes herbes (basilic, origan) et épices (piment d’Espelette) pour varier les saveurs.
Ajout de Légumes : Pour un cake plus riche en légumes, ajoutez des dés de poivrons, des tomates séchées, ou des courgettes râpées. Assurez-vous de bien les égoutter pour éviter l’excès d’humidité.

Conservation et Service

Conservation : Le cake aux olives se conserve bien au réfrigérateur, enveloppé dans du film alimentaire ou dans une boîte hermétique. Il peut aussi être congelé en tranches pour une utilisation ultérieure.
Réchauffage : Si vous préférez déguster votre cake tiède, réchauffez-le légèrement au four à basse température avant de servir.
Accompagnement : Servez le cake aux olives avec une salade verte, une soupe ou en apéritif avec une sélection de charcuteries et de fromages pour un repas équilibré et savoureux.

Astuces pour une Texture Parfaite

Crème Fraîche : Pour un cake encore plus moelleux, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche à la pâte.
Levure Fraîche : Utiliser de la levure chimique fraîche peut améliorer la levée et la légèreté du cake.
Repos de la Pâte : Laissez reposer la pâte quelques minutes avant de la verser dans le moule pour permettre à la levure de commencer à agir, ce qui peut améliorer la texture finale.

Petits Plus Gourmands

Noix et Graines : Ajoutez des noix concassées ou des graines (tournesol, sésame) pour un peu de croquant et une touche de saveur supplémentaire.
Fromage Fondant : Pour une surprise gourmande, insérez des morceaux de fromage fondant (comme du camembert ou du brie) au centre du cake avant la cuisson.
Glacis au Fromage : Préparez un glacis léger au fromage (mélange de fromage frais et de yaourt) à étaler sur le cake une fois refroidi pour une touche finale crémeuse.

En suivant ces conseils et astuces, vous maximiserez les chances de réussir un cake aux olives savoureux et moelleux, tout en laissant libre cours à votre créativité culinaire. Que ce soit pour une occasion spéciale ou simplement pour un repas en famille, ces petits détails feront toute la différence et impressionneront vos convives.

Suggestions

Pour rendre votre cake aux olives encore plus intéressant et savoureux, voici quelques suggestions pour varier les saveurs, les présentations et les occasions de dégustation :

Variantes de Saveurs

Cake aux Olives et Tomates Séchées : Ajoutez des morceaux de tomates séchées à la pâte pour une saveur méditerranéenne supplémentaire. Les tomates séchées apportent une touche sucrée et légèrement acidulée qui se marie bien avec les olives et le fromage.
Cake aux Olives et Chorizo : Incorporez des morceaux de chorizo doux ou piquant pour une version plus épicée et riche en saveurs. Le chorizo ajoute une dimension fumée et légèrement piquante au cake.
Cake aux Olives et Feta : Remplacez le gruyère par de la feta émiettée pour une saveur plus salée et crémeuse. La feta se marie parfaitement avec les olives et ajoute une texture intéressante.
Cake aux Olives et Herbes Fraîches : Ajoutez des herbes fraîches comme du basilic, du persil ou de la coriandre pour une touche de fraîcheur. Les herbes fraîches rehaussent la saveur du cake et ajoutent une belle couleur verte.

Présentations Créatives

Mini-Cakes : Préparez des mini-cakes aux olives en utilisant des moules à muffins ou des moules individuels. Ces portions individuelles sont parfaites pour les apéritifs, les buffets ou les pique-niques.
Cake en Couronne : Utilisez un moule à savarin pour donner une forme de couronne à votre cake. Cette présentation élégante est idéale pour les occasions spéciales et les fêtes.
Cake en Tranches : Coupez le cake en fines tranches et servez-le sur un plateau avec des bâtonnets de légumes, des fromages et des charcuteries. Cela fait un apéritif convivial et savoureux.

Occasions de Dégustation

Apéritif : Servez le cake aux olives coupé en petits cubes avec des cure-dents. C’est une excellente option pour un apéritif dinatoire ou un cocktail.
Entrée : Accompagnez une tranche de cake d’une salade verte ou d’une soupe légère pour une entrée équilibrée et gourmande.
Pique-Nique : Le cake aux olives est parfait pour un pique-nique. Facile à transporter et à servir, il se déguste aussi bien tiède que froid.
Buffet : Proposez le cake aux olives sur un buffet avec d’autres cakes salés, quiches et tartes. Il apportera de la diversité et ravira vos invités.

Accords Mets et Vins

Vin Blanc Sec : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay non boisé, se marie bien avec les saveurs salées et herbacées du cake aux olives.
Vin Rosé : Un rosé frais et fruité, comme un Côtes de Provence, apporte une touche de légèreté et de fraîcheur qui complète parfaitement le cake.
Vin Rouge Léger : Un vin rouge léger et fruité, comme un Beaujolais, peut aussi accompagner le cake aux olives sans dominer ses saveurs délicates.

Accompagnements

Salade Verte : Une salade verte simple avec une vinaigrette légère est l’accompagnement idéal pour une tranche de cake aux olives. Les saveurs fraîches et croquantes de la salade équilibrent la richesse du cake.
Soupe Froide : En été, servez le cake avec une soupe froide, comme un gaspacho ou une soupe de concombre. Les saveurs fraîches et acidulées de la soupe complètent parfaitement le cake.
Plateau de Fromages : Proposez des tranches de cake aux olives avec un assortiment de fromages. Le contraste entre les fromages crémeux et le cake salé est délicieux.

Adaptations Diététiques

Sans Gluten : Utilisez de la farine sans gluten pour préparer une version adaptée aux personnes intolérantes au gluten. Vous pouvez utiliser un mélange de farines sans gluten disponible dans le commerce.
Végétarien : La recette originale est déjà végétarienne, mais vous pouvez ajouter des légumes supplémentaires comme des courgettes ou des poivrons pour une version encore plus riche en légumes.
Végan : Pour une version végane, remplacez les œufs par des substituts d’œufs végétaliens (comme la compote de pommes ou le yaourt de soja) et utilisez un fromage végétalien râpé. Remplacez le lait par un lait végétal et l’huile d’olive reste une excellente option.

Autres Suggestions Gourmandes

Cake aux Noix et Olives : Ajoutez des noix concassées pour un cake aux olives avec une texture croquante et une saveur de noix. Les noix ajoutent une touche de richesse et de profondeur au goût.
Cake aux Épices : Pour un cake plus aromatique, ajoutez une pincée de cumin, de coriandre ou de paprika fumé. Ces épices apporteront une chaleur subtile et une complexité de saveurs.
Cake au Saumon Fumé : Pour une version plus luxueuse, ajoutez des morceaux de saumon fumé à la pâte. Le saumon fumé se marie merveilleusement bien avec les olives et le fromage, créant une combinaison gourmande et raffinée.

En suivant ces suggestions, vous pourrez personnaliser votre cake aux olives de nombreuses façons, en l’adaptant à vos goûts, aux saisons et aux occasions spéciales. Ces idées vous permettront de créer des versions uniques et mémorables de ce classique, à déguster et à partager avec plaisir.

FAQ (Foire Aux Questions)

Pour répondre aux questions les plus fréquentes que vous pourriez avoir lors de la préparation de votre cake aux olives, voici une FAQ complète :

1. Puis-je utiliser des olives noires à la place des olives vertes ?

Oui, absolument. Les olives noires peuvent être utilisées à la place des olives vertes. Elles apporteront une saveur différente, souvent plus douce et légèrement plus sucrée. Vous pouvez également utiliser un mélange des deux pour varier les saveurs et les textures.

2. Quelle est la meilleure manière de conserver le cake aux olives ?

Le cake aux olives se conserve bien à température ambiante pendant une journée, mais pour une conservation plus longue, il est préférable de le mettre au réfrigérateur. Enveloppez-le dans du film plastique ou placez-le dans une boîte hermétique. Il se conserve ainsi jusqu’à trois jours. Vous pouvez également le congeler en tranches pour une conservation de plusieurs semaines.

3. Puis-je préparer la pâte à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer la pâte à l’avance et la conserver au réfrigérateur pendant quelques heures avant de la cuire. Assurez-vous de bien mélanger la pâte avant de la verser dans le moule et de la cuire, car les ingrédients peuvent se séparer légèrement pendant le repos.

4. Comment puis-je rendre mon cake plus léger et moelleux ?

Pour un cake plus léger et moelleux, veillez à ne pas trop mélanger la pâte après l’ajout de la farine. Incorporer délicatement les ingrédients et ne pas battre vigoureusement. Vous pouvez également ajouter une cuillère à soupe de yaourt ou de crème fraîche à la pâte pour plus de moelleux.

5. Puis-je utiliser d’autres types de fromage ?

Oui, bien sûr. Vous pouvez remplacer le gruyère par du comté, de l’emmental, du parmesan ou même du fromage de chèvre râpé pour des saveurs différentes. Assurez-vous simplement que le fromage choisi fond bien pour qu’il se répartisse uniformément dans le cake.

6. Mon cake ne lève pas bien, que faire ?

Si votre cake ne lève pas bien, cela peut être dû à plusieurs facteurs :

Levure Périmée : Assurez-vous que la levure chimique utilisée n’est pas périmée.
Température du Four : Vérifiez la température de votre four avec un thermomètre pour four. Si le four est trop chaud ou pas assez, cela peut affecter la levée du cake.
Mélange Excessif : Évitez de trop mélanger la pâte après l’ajout de la farine pour ne pas développer le gluten, ce qui peut alourdir le cake.

7. Puis-je ajouter d’autres ingrédients comme des légumes ou de la viande ?

Oui, tout à fait. Vous pouvez ajouter des dés de jambon, de la dinde, du poulet ou des légumes comme des poivrons, des courgettes ou des tomates séchées. Veillez simplement à bien égoutter les légumes avant de les ajouter pour éviter un excès d’humidité dans la pâte.

8. Quel type de moule utiliser pour un cake aux olives ?

Un moule à cake classique est idéal pour cette recette. Assurez-vous de bien le beurrer et le fariner ou d’utiliser du papier sulfurisé pour un démoulage facile. Vous pouvez également utiliser des moules individuels pour faire des mini-cakes, parfaits pour les apéritifs ou les buffets.

9. Mon cake est trop sec, comment puis-je éviter cela ?

Pour éviter un cake trop sec, assurez-vous de :

Ne pas trop cuire le cake : Vérifiez la cuisson en insérant une lame de couteau au centre. Elle doit ressortir propre, mais le cake doit rester moelleux.
Ajouter de l’humidité : Incorporer des ingrédients humides comme des olives bien égouttées mais pas complètement sèches, du fromage fraîchement râpé, ou une cuillère à soupe de yaourt ou de crème fraîche à la pâte.

10. Puis-je rendre cette recette sans gluten ?

Oui. Pour une version sans gluten, utilisez un mélange de farines sans gluten (disponible dans le commerce) à la place de la farine de blé. Assurez-vous également que la levure chimique utilisée est sans gluten.

11. Comment savoir si mon cake est bien cuit ?

Le meilleur moyen de vérifier la cuisson est d’insérer une lame de couteau ou un cure-dent au centre du cake. Si elle ressort propre, sans pâte humide accrochée, le cake est cuit. La surface doit être dorée et légèrement craquelée.

12. Puis-je utiliser de l’huile de tournesol ou une autre huile à la place de l’huile d’olive ?

Oui, vous pouvez. L’huile de tournesol, l’huile de colza ou même l’huile de coco (désodorisée) peuvent être utilisées à la place de l’huile d’olive. Chaque huile apportera une saveur différente, mais l’huile d’olive donne une touche méditerranéenne authentique à la recette.

13. Comment rendre le cake plus riche en protéines ?

Pour un cake plus riche en protéines, ajoutez des dés de poulet cuit, des lardons, ou du jambon. Vous pouvez également incorporer des légumineuses comme des pois chiches bien égouttés et légèrement écrasés pour une option végétarienne.

En répondant à ces questions fréquemment posées, vous serez bien équipé pour préparer un délicieux cake aux olives et surmonter les éventuels obstacles que vous pourriez rencontrer en cours de route.

Conclusion

Le cake aux olives est une recette polyvalente et facile à préparer, parfaite pour toutes occasions. Avec sa texture moelleuse et ses saveurs méditerranéennes, il ravira vos papilles à chaque bouchée. N’hésitez pas à expérimenter avec les ingrédients et les assaisonnements pour créer votre propre version personnalisée. Bon appétit !