Crème pâtissière : la recette facile et traditionnelle parfaite

Name: Crème Pâtissière : La Recette Facile et Traditionnelle
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Cuisine: Française
Ingredients: 500 ml de lait entier; 4 jaunes d’œufs; 100 g de sucre; 30 g de fécule de maïs; 1 c. à café d’extrait de vanille; 20 g de beurre doux

Publié leJune 20, 2025

DESSERTS

Léger comme un nuage et sucré comme un rêve, la crème pâtissière est l’essence même de la pâtisserie française. Imaginez-la s’étalant délicatement sur une tarte aux fruits, se cachant sous une couche de pâte feuilletée ou tout simplement à la cuillère pour accompagner votre café du matin. C’est un véritable voyage sensoriel qui commence dès que vous sentez son arôme crémeux envahir votre cuisine. For more inspiration, check out this accompagnements parfaits recipe.

Cette recette de crème pâtissière : la recette facile et traditionnelle est non seulement délicieuse, mais elle évoque aussi des souvenirs d’enfance. Qui n’a jamais été émerveillé devant un éclair au chocolat ? Chaque bouchée rappelle des moments de partage en famille, où le dessert devient le héros de la soirée. Préparez-vous à vivre une aventure culinaire qui va séduire vos papilles et émerveiller vos invités.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

Cette crème pâtissière est si simple à préparer que même un novice peut briller en cuisine.
Sa texture onctueuse et son goût vanillé sont irrésistibles.
De plus, elle se marie parfaitement avec d’autres desserts, faisant d’elle une base polyvalente dans votre répertoire culinaire.
Enfin, elle offre une belle présentation, égayant ainsi n’importe quelle table de fête.

Ingrédients pour CRÈME PÂTISSIÈRE : la recette facile et traditionnelle

Voici ce dont vous aurez besoin pour préparer ce délicieux plat :

Lait entier : Environ 500 ml de lait entier pour une crème riche et veloutée.
Jaunes d’œufs : Prenez 4 jaunes d’œufs pour apporter une belle couleur dorée et une texture crémeuse.
Sucre : Environ 100 g de sucre pour équilibrer la douceur de la crème.
Fécule de maïs : 30 g de fécule de maïs pour épaissir la préparation sans grumeaux.
Extrait de vanille : Ajoutez 1 cuillère à café d’extrait de vanille pour un parfum irrésistible.
Beurre doux : Environ 20 g de beurre doux pour une finition onctueuse et brillante.

La liste complète des ingrédients, y compris les mesures, est fournie dans la fiche de recette directement ci-dessous.

Comment Préparer CRÈME PÂTISSIÈRE : la recette facile et traditionnelle

Suivez ces étapes simples pour préparer ce délicieux plat :

Étape 1 : Préparation des ingrédients

Dans une casserole, versez le lait entier et ajoutez-y l’extrait de vanille. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le mélange commence à frémir, puis retirez du feu.

Étape 2 : Mélange des jaunes et du sucre

Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange léger et crémeux. Cela devrait ressembler à un petit nuage en forme de soleil.

Étape 3 : Incorporation de la fécule

Ajoutez progressivement la fécule de maïs au mélange d’œufs en continuant à fouetter vigoureusement. Vous voulez éviter les grumeaux comme si votre vie en dépendait !

Étape 4 : Combinaison des mélanges

Versez lentement le lait chaud sur le mélange d’œufs tout en fouettant constamment. Cela va réchauffer les œufs sans les cuire – c’est un peu comme donner un bain chaleureux à vos jaunes !

Étape 5 : Cuisson

Remettez le mélange dans la casserole sur feu moyen. Remuez constamment jusqu’à ce que la crème épaississe et commence à bouillir doucement. Cela prendra environ 5 minutes – patience !

Étape 6 : Finition

Retirez du feu et incorporez le beurre doux coupé en petits morceaux pour donner brillance et onctuosité à votre crème pâtissière. Laissez refroidir avant d’utiliser.

Et voilà ! Transférez votre crème pâtissière dans un bol et recouvrez-la d’un film plastique pour éviter qu’une croûte ne se forme pendant qu’elle refroidit. Une fois bien froide, elle sera prête à être utilisée dans vos tartes ou simplement dégustée telle quelle !

Vous devez savoir

Cette crème pâtissière est l’un des trésors de la pâtisserie française.
Elle est le cœur de nombreux desserts, de la tarte aux fruits aux éclairs.
Sa texture onctueuse et son goût subtil en font un incontournable à maîtriser.
De plus, elle se prépare facilement chez soi !

Perfectionner le processus de cuisson

Pour réussir votre crème pâtissière, commencez par chauffer le lait avec la vanille. Pendant ce temps, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et la maïzena. Une fois le lait chaud, incorporez-le doucement au mélange d’œufs pour éviter les grumeaux.

Ajoutez votre touche

N’hésitez pas à personnaliser votre crème pâtissière ! Remplacez la vanille par du chocolat fondu pour une version gourmande ou ajoutez des zestes d’orange pour une touche fruitée. Les possibilités sont infinies !

Conservation et réchauffage

Conservez votre crème pâtissière au réfrigérateur dans un récipient hermétique pour éviter qu’elle ne croûte. Pour la réchauffer, placez-la dans une casserole à feu doux et remuez jusqu’à obtenir une consistance lisse.

Conseils utiles du chef

Pour éviter les grumeaux, n’hésitez pas à tamiser la maïzena avant de l’incorporer aux œufs.
Utilisez un thermomètre pour vérifier la température du lait ; il doit être chaud, mais pas bouillant.
Enfin, couvrez la crème d’un film plastique au contact pour éviter la formation d’une croûte.

Parfois, je me souviens d’avoir préparé cette crème pâtissière pour l’anniversaire de ma grand-mère. Elle a adoré et m’a demandé d’en faire chaque année depuis ! C’est devenu notre tradition familiale, pleine de rires et de délices sucrés.

FAQs :

Quelle est la différence entre la crème pâtissière et la crème anglaise ?

La crème pâtissière est une préparation épaisse, souvent utilisée comme garniture pour les gâteaux et les tartes. Elle contient des œufs, du lait, du sucre et de la farine ou de la maïzena pour l’épaissir. En revanche, la crème anglaise est une sauce dessert plus fluide, faite avec des jaunes d’œufs, du lait et du sucre. Elle est généralement aromatisée à la vanille et servie chaude ou froide en accompagnement de desserts. For more inspiration, check out this recettes de gâteaux recipe.

Comment conserver la crème pâtissière ?

Pour conserver votre crème pâtissière, placez-la dans un récipient hermétique et laissez-la refroidir à température ambiante avant de la réfrigérer. Elle se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Si vous souhaitez prolonger sa durée de vie, vous pouvez également la congeler, mais cela peut légèrement altérer sa texture.

Puis-je aromatiser ma crème pâtissière ?

Oui, il est tout à fait possible d’aromatiser votre crème pâtissière selon vos préférences. Vous pouvez ajouter des zestes d’agrumes comme le citron ou l’orange pour une touche fruitée. De même, des extraits tels que la vanille ou le café peuvent apporter des saveurs intéressantes. N’hésitez pas à expérimenter avec des épices comme la cannelle ou la cardamome pour créer des variations uniques.

La crème pâtissière convient-elle aux personnes allergiques au gluten ?

La recette traditionnelle de crème pâtissière utilise de la farine de blé, ce qui n’est pas adapté aux personnes souffrant d’intolérance au gluten. Cependant, vous pouvez remplacer la farine par de la fécule de maïs (maïzena) pour obtenir une version sans gluten. Assurez-vous également que tous les autres ingrédients utilisés sont certifiés sans gluten pour éviter toute contamination croisée.

Conclusion pour CRÈME PÂTISSIÈRE : la recette facile et traditionnelle :

En résumé, réaliser une délicieuse crème pâtissière est à portée de main grâce à cette recette facile et traditionnelle. Les ingrédients simples comme le lait, les œufs et le sucre se combinent pour créer une garniture onctueuse parfaite pour vos desserts. N’hésitez pas à personnaliser votre crème avec différentes saveurs et à suivre nos conseils de conservation pour en profiter longtemps. Que ce soit pour garnir un gâteau ou accompagner un fruit frais, cette recette saura ravir vos papilles !