Coquilles St Jacques et leur fondue de poireaux exquis

Name: Coquilles St Jacques et leur fondue de poireaux
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Cuisine: Française
Ingredients: 300 g de noix de Saint-Jacques; 2 poireaux; 1 branche de céleri; 200 ml de crème fraîche épaisse; 50 g de beurre doux; 2 c. à soupe de ciboulette fraîche hachée; Sel et poivre au goût

Publié leMay 19, 2025

DÎNER

Il est indéniable que les Coquilles St Jacques et leur fondue de poireaux sont un véritable bijou de la cuisine française. Imaginez des coquilles dorées, délicatement garnies de noix de Saint-Jacques tendres et juteuses, toutes baignées dans une fondue crémeuse de poireaux. savoureux filets de poisson Ce plat évoque des dîners élégants, des soirées en tête-à-tête ou même ces moments chaleureux passés en famille, où chaque bouchée semble raconter une histoire. Les arômes qui s’échappent de votre cuisine vous transporteront directement sur la côte bretonne.

Rien que d’y penser, je me souviens d’un repas mémorable chez ma grand-mère où elle nous a tous émerveillés avec ce plat. Les éclats de rire résonnaient dans la salle à manger, tandis que les coquilles scintillaient sur la table. C’était le genre de repas que l’on attendait avec impatience et qui nous faisait oublier nos soucis. Préparer ce plat, c’est comme revivre ces doux souvenirs tout en offrant à vos convives une expérience gustative inoubliable.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

Cette recette ravissante offre une combinaison unique de saveurs marines et terreuses qui sublime vos papilles.
La préparation est simple et rapide, parfaite pour impressionner sans trop d’efforts.
La présentation élégante dans les coquilles ajoute un attrait visuel irrésistible à votre table.
De plus, c’est un plat idéal pour toute occasion festive ou un dîner romantique.

Ingrédients pour Coquilles St Jacques et leur fondue de poireaux

tarte à la tomate savoureuse.

Voici ce dont vous aurez besoin pour préparer ce délicieux plat :

Noix de Saint-Jacques : Optez pour des noix fraîches, bien fermes et brillantes pour une saveur optimale.

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Poireaux : Choisissez des poireaux frais avec des feuilles vertes vives pour la meilleure qualité. panna cotta au citron vert.
Céleri : Un peu de céleri apporte une belle profondeur au goût de la fondue.
Crème fraîche épaisse : Elle donnera cette onctuosité si appréciée dans la fondue.
Beurre : Utilisez du beurre doux pour faire revenir vos légumes et ajouter une richesse au plat.
Ciboulette fraîche : Pour la garniture, elle apportera fraîcheur et couleur à votre assiette.
Sel et poivre : Assaisonnez selon votre goût pour rehausser les saveurs.

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La liste complète des ingrédients, y compris les mesures, est fournie dans la fiche de recette directement ci-dessous.

Comment Préparer Coquilles St Jacques et leur fondue de poireaux

Suivez ces étapes simples pour préparer ce délicieux plat :

Étape 1 : Préparez les Poireaux

Coupez les poireaux en rondelles fines après les avoir soigneusement lavés. Dans une grande poêle, faites fondre 30 g de beurre à feu moyen. Ajoutez-y les poireaux coupés ainsi que le céleri haché. Faites-les revenir pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Étape 2 : Ajoutez la Crème

Une fois que vos poireaux sont bien cuits, incorporez 200 ml de crème fraîche épaisse. Mélangez bien puis laissez mijoter pendant encore 5 minutes à feu doux jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.

Étape 3 : Cuisson des Noix de Saint-Jacques

Dans une autre poêle, faites chauffer 20 g de beurre à feu vif. Lorsque le beurre commence à mousser, ajoutez délicatement les noix de Saint-Jacques préalablement assaisonnées avec du sel et du poivre. Faites cuire chaque côté pendant environ 2-3 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Étape 4 : Assemblage

Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Dans des coquilles ou des petits ramequins allant au four, déposez un peu de fondue de poireaux au fond puis ajoutez par-dessus deux ou trois noix de Saint-Jacques.

Étape 5 : Gratinez

Pour finir, placez vos coquilles sous le grill du four pendant environ 5 minutes afin d’obtenir une belle croûte dorée sur le dessus.

Étape 6 : Servez

Sortez les coquilles du four avec précaution. Saupoudrez généreusement avec un peu de ciboulette fraîche hachée avant de servir chaud.

Voilà ! Vous avez maintenant entre vos mains un plat digne des plus grandes tables françaises qui fera chavirer le cœur (et le ventre) de vos invités !

Vous devez savoir

Cette recette de Coquilles St Jacques et leur fondue de poireaux est un véritable délice qui émerveille les papilles.
La douceur des poireaux se marie à merveille avec la délicatesse des coquilles.
Parfait pour une occasion spéciale ou un dîner romantique, ce plat saura séduire vos convives.

Perfectionner le processus de cuisson

Commencez par préparer la fondue de poireaux. Faites-la mijoter doucement pendant que vous faites saisir les coquilles St Jacques dans une poêle bien chaude. Cela permet d’obtenir une belle croûte dorée tout en gardant l’intérieur tendre.

Ajoutez votre touche

N’hésitez pas à ajouter un peu de crème fraîche pour un goût encore plus onctueux ou à remplacer les poireaux par des échalotes pour une saveur plus prononcée. Des zestes de citron peuvent également apporter une touche de fraîcheur.

Conservation et réchauffage

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pour un maximum de deux jours. Réchauffez-les doucement à feu doux pour éviter que les coquilles ne deviennent caoutchouteuses.

Conseils utiles du chef

Pour des coquilles parfaitement dorées, veillez à bien sécher les saint-jacques avant cuisson. Évitez de surcharger la poêle afin qu’elles saisissent correctement.
Enfin, assaisonnez juste avant de servir pour préserver leur goût délicat.

Prendre le temps de réaliser ce plat m’a rappelé un dîner mémorable chez mes grands-parents où ces coquilles étaient au centre de toutes les attentions. Leurs visages réjouis en goûtant chaque bouchée resteront gravés dans ma mémoire.

FAQs :

Quelle est la meilleure façon de cuire les coquilles St Jacques ?

Pour cuire les coquilles St Jacques, privilégiez une cuisson rapide à feu vif pour préserver leur texture délicate. Faites chauffer une poêle avec un peu de beurre ou d’huile d’olive, puis ajoutez les coquilles. Cuisez-les pendant environ 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées. Évitez de trop les cuire, car elles peuvent devenir caoutchouteuses.

Peut-on préparer la fondue de poireaux à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer la fondue de poireaux à l’avance. Faites sauter les poireaux dans du beurre et ajoutez un peu de crème fraîche pour obtenir une texture onctueuse. Laissez refroidir et conservez-la au réfrigérateur jusqu’à 24 heures avant de servir. Réchauffez doucement avant d’ajouter les coquilles St Jacques.

Quelles garnitures sont idéales avec les coquilles St Jacques et leur fondue de poireaux ?

Les garnitures idéales incluent des herbes fraîches comme le persil ou la ciboulette, qui ajoutent une touche de fraîcheur. Vous pouvez également servir des zestes de citron pour un contraste acidulé. Les noisettes grillées offrent une belle croquant qui se marie parfaitement avec la douceur des poireaux.

Est-il possible de remplacer les coquilles St Jacques par un autre fruit de mer ?

Oui, vous pouvez remplacer les coquilles St Jacques par d’autres fruits de mer comme des gambas ou des pétoncles. Cependant, le goût et la texture seront différents. Assurez-vous d’ajuster le temps de cuisson en fonction du fruit de mer utilisé pour éviter une surcuisson.

Conclusion pour Coquilles St Jacques et leur fondue de poireaux :

Les coquilles St Jacques et leur fondue de poireaux constituent un plat raffiné qui ravira vos convives. En cuisant rapidement les coquilles pour préserver leur tendreté et en préparant une fondue crémeuse à base de poireaux, vous créez une harmonie parfaite entre saveurs et textures. N’hésitez pas à expérimenter avec des garnitures pour personnaliser votre plat. Bon appétit !