Beignets à l’ancienne : la recette gourmande incontournable

Name: Beignets à l'ancienne
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Cuisine: Française
Ingredients: 500 g de farine tout usage; 100 g de sucre; 10 g de levure boulangère; 2 œufs frais; 250 ml de lait tiède; 1 pincée de sel; Huile de friture (quantité suffisante); Sucre glace (pour saupoudrer)

Publié leMay 16, 2025

DESSERTS

L’odeur enivrante des beignets à l’ancienne qui dorent dans la cuisine est une véritable invitation à la gourmandise. Imaginez-vous, un doux matin, entouré de votre famille, tandis que ces petites merveilles croustillantes se préparent à émerger de leur bain d’huile, prêtes à être dégustées. croustillantes chips de pâtes Chaque bouchée évoque des souvenirs d’enfance, où le simple plaisir d’une collation fait briller les yeux et illumine le cœur.

Ces beignets sont bien plus qu’un simple dessert ; ils sont le symbole de moments partagés autour d’une table, de rires échangés et de douceurs savourées. Que ce soit pour un petit-déjeuner festif ou un goûter improvisé, les beignets à l’ancienne apportent une touche chaleureuse et réconfortante qui ravira toutes les papilles. For more inspiration, check out this chocolate fondant tart recipe.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

Ces beignets à l’ancienne sont incroyablement faciles à préparer, même pour les novices en cuisine.
Chaque bouchée offre une explosion de saveurs sucrées et d’une texture légère et aérée.
Leur allure dorée attire tous les regards sur la table, faisant d’eux le centre de tous les repas.
Ils sont si polyvalents que vous pouvez les agrémenter de confiture, de chocolat ou même de fruits frais pour une touche encore plus gourmande.

Ingrédients pour Beignets à l’ancienne

Voici ce dont vous aurez besoin pour préparer ce délicieux plat :

Farine : Environ 500 g de farine tout usage pour assurer la légèreté des beignets.
Sucre : 100 g pour apporter cette douce saveur qui rendra vos beignets irrésistibles.
Levure Boulangère : 10 g pour permettre aux beignets de lever agréablement.
Œufs : 2 œufs frais pour lier le tout et donner du moelleux.
Lait : 250 ml de lait tiède pour activer la levure et créer une pâte onctueuse.
Sel : Une pincée pour rehausser toutes les saveurs.
Huile de Friture : Quantité suffisante pour plonger vos beignets dans l’huile chaude.
Sucres Glacés : Pour saupoudrer au moment de servir et apporter une touche finale sucrée.

La liste complète des ingrédients, y compris les mesures, est fournie dans la fiche de recette directement ci-dessous.

Comment Préparer Beignets à l’ancienne

Suivez ces étapes simples pour préparer ce délicieux plat :

Étape 1 : Préparation de la Pâte

Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, le sel et la levure boulangère. Assurez-vous que tous les ingrédients secs soient bien incorporés.

Étape 2 : Ajouter les Ingrédients Liquides

Faites un puits au centre du mélange sec et ajoutez-y les œufs battus et le lait tiède. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. N’hésitez pas à utiliser vos mains pour bien pétrir.

Étape 3 : Laisser Reposer

Couvrez la pâte avec un torchon propre et laissez-la reposer pendant environ 1 heure dans un endroit chaud. Cela permettra aux beignets de gonfler comme des petits nuages.

Étape 4 : Façonner les Beignets

Une fois que la pâte a doublé de volume, farinez votre surface de travail et étalez-la sur environ 1 cm d’épaisseur. Utilisez un emporte-pièce ou un verre pour découper des cercles.

Étape 5 : Chauffer l’Huile

Dans une grande casserole, chauffez suffisamment d’huile à feu moyen (environ 180°C). Vérifiez si l’huile est prête en plongeant un petit morceau de pâte ; il doit remonter rapidement en surface.

Étape 6 : Frire les Beignets

Faites frémir délicatement quelques cercles de pâte dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés (environ 3-4 minutes par côté). Retirez-les avec une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant.

Servez vos beignets chauds, saupoudrés généreusement de sucre glace. Accompagnez-les d’une bonne confiture ou d’un chocolat chaud pour un moment encore plus réconfortant. Bon appétit !

Vous devez savoir

Ces beignets à l’ancienne sont une véritable ode à la gourmandise.
Leur texture légère et leur goût sucré en font le parfait compagnon de votre café du matin.
Ils évoquent des souvenirs d’enfance et réchauffent le cœur, tout en étant faciles à préparer chez soi.

Perfectionner le processus de cuisson

Pour réussir vos beignets à l’ancienne, commencez par préparer la pâte pendant que l’huile chauffe. Une fois la pâte prête, plongez délicatement vos beignets dans l’huile chaude pour une cuisson optimale.

Ajoutez votre touche

N’hésitez pas à jouer avec les saveurs ! Ajoutez des zestes d’agrumes pour une note fruitée ou remplacez le sucre par du miel pour une douceur unique. Personnalisez selon vos envies !

Conservation et réchauffage

Conservez vos beignets dans une boîte hermétique à température ambiante pour préserver leur moelleux. Pour les réchauffer, passez-les quelques secondes au micro-ondes ou dans un four préchauffé.

Conseils utiles du chef

Pour des beignets parfaitement ronds, utilisez une cuillère à glace.
Cela vous garantit une taille uniforme et un aspect séduisant.
Laissez toujours suffisamment d’espace entre chaque beignet dans l’huile pour éviter qu’ils ne collent ensemble.
Un petit soupçon de vanille dans la pâte rehausse vraiment les saveurs.

J’ai un souvenir ému de mes premiers essais de beignets. Mes amis étaient ravis, et leur sourire était ma plus belle récompense.

FAQs :

Quelles sont les principales différences entre les beignets à l’ancienne et les beignets modernes ?

Les beignets à l’ancienne se caractérisent par leur texture moelleuse et leur goût riche, souvent obtenus grâce à une longue période de fermentation. Contrairement aux beignets modernes qui peuvent être plus légers et aérés, les beignets à l’ancienne ont une consistance plus dense. De plus, ils sont souvent frits dans de l’huile profonde, ce qui leur donne une croûte dorée et croustillante. Les recettes traditionnelles incluent généralement des ingrédients simples comme la farine, le sucre, les œufs et la levure.

Comment conserver des beignets à l’ancienne ?

Pour conserver vos beignets à l’ancienne, il est préférable de les placer dans un récipient hermétique à température ambiante. Évitez le réfrigérateur car cela peut rendre la pâte dense et moins savoureuse. Si vous souhaitez prolonger leur durée de vie, vous pouvez également les congeler. Assurez-vous de bien les envelopper dans du film plastique pour éviter les brûlures de congélation. Lorsqu’ils sont prêts à être dégustés, laissez-les décongeler à température ambiante ou réchauffez-les légèrement au four.

Peut-on varier la recette des beignets à l’ancienne ?

Absolument ! La recette des beignets à l’ancienne est très adaptable. Vous pouvez ajouter des arômes comme la vanille ou le zeste d’agrumes pour enrichir le goût. De plus, vous pouvez remplir vos beignets avec de la confiture, de la crème pâtissière ou même du chocolat. gâteau de fruits frais et léger Pour une touche moderne, essayez des garnitures comme le caramel au beurre salé ou des fruits frais. Cela permet de personnaliser vos beignets selon vos préférences.

Quelle huile est recommandée pour frire des beignets à l’ancienne ?

Pour frire vos beignets à l’ancienne, il est conseillé d’utiliser une huile ayant un point de fumée élevé, comme l’huile de tournesol ou l’huile d’arachide. Ces huiles supportent bien la chaleur sans se dégrader rapidement. Évitez d’utiliser des huiles au goût prononcé comme l’huile d’olive extra vierge, car elles peuvent altérer la saveur des beignets. Assurez-vous que l’huile est suffisamment chaude avant d’ajouter la pâte pour obtenir une belle croûte dorée.

Conclusion pour Beignets à l’ancienne :

En résumé, les beignets à l’ancienne offrent une expérience gustative unique grâce à leur texture et leur saveur riches. La recette simple permet plusieurs variations tout en conservant l’essence traditionnelle du plat. Que vous choisissiez de les déguster nature ou garnis de délicieuses surprises, ces douceurs sont idéales pour toute occasion. En suivant ces conseils pratiques sur la préparation et la conservation, vous pourrez savourer pleinement vos créations maison et ravir votre famille et vos amis avec ces délices intemporels.